A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne

Name: A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine éthiopienne

Ragoût de viande servi sur galette de teff

L'injera est à la base de la cuisine éthiopienne. Photo par Dave

Méconnue du grand public et réputée pour sa cuisine majoritairement végétarienne, l'Éthiopie propose pourtant aux gourmets du monde entier de nombreuses recettes à la fois simples et savoureuses, où le teff, une des plus anciennes céréales au monde, tient une place toute particulière.

Impossible de parler de la cuisine éthiopienne sans évoquer l'injera, une sorte de galette à base de farine de teff qui accompagne les mets servis du matin au soir. Parfois-même, elle sert de contenant pour accueillir sauces, légumes et ragoûts, le tout assaisonné d'épices locales, parmi lesquelles le bérbéré.

Dernières recettes de cuisine éthiopienne et d'épinards par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine éthiopienne et d'épinards qui changent !

Injera

Simple & Gourmand

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

Foie gras et terrines maison

Terrine à foie gras

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Voir aussi

Anglaise (A l')

Chiffonade

Florentine (A la)

Beauvilliers (Antoine)

L'épinard

Les salades

Injera

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail avocat beurre beurre clarifié boeuf boissons brunch chou coulis crêpes cru cuisine africaine cuisine du monde cuisine italienne cuisine traditionnelle cuisine végétarienne curcuma dessert épices épinards farine fleur de sel fruit de la passion fruits exotiques galette galettes gingembre grenade lentilles corail levain mangue mijoté millet nigelle noël oeuf dur oignons oignons rouges pain sans gluten panna cotta papaye patate douce petit déjeuner piment potimarron poulet sans gluten tomates vegan

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine éthiopienne et toutes les recettes d'épinards

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de quinoa rouge, avocat, grenade, noisettes et pousses d'épinards

Déliacious

Cette assiette possède des saveurs qui se marient particulièrement bien. Le quinoa rouge et la noisette sont très complémentaires. Le quinoa croustille un peu après cuisson, la noisette est croquante. L’avocat va absolument avec tout pour moi, mais son goût est très bien mis en avant dans ce mélange. Quant à la grenade, sa couleur et son croquant juteux ajoutent à la fraîcheur !